Fondant (tičino/tičina masa, tudi ticino/ticina masa) – res enostaven recept :)
By Maja on Jan 21, 2010 in Začeztortniki
Ta in naslednje objave bodo vse vezane na izdelavo torte, ki sem jo za rojstni dan naredila za prijateljičinih 34. Torto sem ji bila dolžna že 4 leta, zaželela si jo je že za svoj 30. rojstni dan, pa sem bila takrat v Rimu, naslednja primerna številka se je tako prenesla na 33, vendar sem bila za njen 33. sredi končevanja diplome, naslednja velika številka bi bila pa čez 6 let. Tako sem končno vzela kuhalnico … in kile sladkorja … in masla … in jajc … in čokolade … in nekaj moke in orehov 
v roke in naredila torto za številsko neposebni 34. 
Torta je predstavljala tri njene strasti: slikarstvo (okvir na torti predstavlja okvir za sliko, kar je znotraj okvirja pa tisto, kar naj bi bilo na sliki), step (step čevelj: čeprav sem ga postavila pokonci, sem spodaj vseeno naredila step ploščice, tako da ne gre kar za nek naključen čevelj 
) in na novo odkrito kiparstvo (marcipanova roka, ki aludira na Escherjeve roke, “kipari” (med prsti drži kiparsko orodje) samo sebe). (Spodnji del torte je bil ovit z rdečim ovojnim trakom, ki je bil zavezan v pentljo, spodnja fotka pa je še v predpentljarski fazi in se še lepo vidijo nekatere nepravilnosti pri izravnavanju fondanta … take nepravilnosti niso nikakršna katastrofa, na tak ali drugačen način jih je treba pač prikriti in to je to. 
)
Tortica
Največ h končnemu učinku torte pa pripomore prav fondant. Pred skoraj petimi leti še nisem vedela, kaj fondant sploh je. Zanj sem zvedela, ko sem pisala na vse konce sveta raznim tortarjem, ki sem jih našla na netu, in jih spraševala, kako lahko dobim tako gladek videz tort, kot sem ga občudovala v njihovih galerijah. Delala sem namreč step čevlje za Nejčev rojstni dan. Odgovori iz Avstralije, Amerike in Anglije so si bili enotni, potrebujem fondant. Takrat še nisem vedela, da se ga da kupiti pri Goljatu v Škofji Loki, niti nisem vedela, da se mu pri nas bojda pravi tičino/tičina masa, kar bi mi zelo pomagalo najti mojstra Goljata. Tako sem se delanja fondanta lotila sama. Precej neuspešno. Skuhala sem sladkor, ga prestavila na mizo in ga z lopatico kot zmešana premikala dve uri, sladkor se je iz sirupa resda spremenil, vendar še zdaleč ne v plastelinasto zmes, ampak v navadno sladkorno kremo. Sladkorni sirup bi morala vrteti na marmorni plošči, temperatura ni bila prava in fondant se ni posrečil. Vseeno sem ga uporabila, čeprav torta ni imela takega spoliranega videza, kot sem si ga predstavljala.
Kasneje sem kupila marmorno ploščo in celo naredila pravi kuhani fondant, pa še vedno iskala recepte za lažjo verzijo. Tako sem našla marshmallowov fondant, ki je bil relativno preprost, čeprav se ga da tudi preveč zmikrovalovirati, vendar nisem bila zadovoljna vse do dne, ko sem na foodgawkerju zagledala neko otroško torto s fondantom, padla na tale blog in končno prišla do RES enostavnega recepta, ki se vsakokrat posreči. Mimogrede, fondant ima na torti res predvsem okrasno vlogo, večini ljudi (in jaz sem med njimi) njegov okus ni ravno všeč … kar je konec koncev razumljivo, ker je fondat en sam sladkor. Ampak en izredno gibljiv, prilagodljiv, oblikljiv 
sladkor. Narejen v pb. 7 minutah.
Dodatek: kdaj narediti fondant in shranjevanje fondanta: fondant je najbolj gibljiv in najlažje je rokovati z njim, ko je sveže narejen. Ker je narejen res hitro, kot rečeno spodaj, pb. 7 minut, je najlažje, da ga narediš, tik preden ga misliš valjati in postavljati na torto. Potencialni ostanek fondanta lahko tesno zaviješ v polivinilno vrečko, da ne pride zrak zraven, ker se na zraku izsušuje. Hraniš ga pa kar v shrambi, ne v hladilniku. Fondant, ki stoji dlje časa, začenja trdeti, že po nekaj urah postane trd kot kamen (razen če ga gneteš, toplota ga ohranja gibkega, tako da ni bojazni, da bo fondant postal pretrd, medtem ko delaš z njim). Zato ga moraš, če ga želiš uporabiti kasneje, npr. nekaj ur ali dan kasneje, ko si ga naredil, dati v mikrovalovko za 5 sekund (res 5, ne 10 ali 20, ker se drugače lahko zgodi, da se ti začne topiti, ko voda v njem postane vroča), ga čimbolj pregnesti (takrat gre malo težje), ga spet postaviti v mikrovalovko za 5 sekund in ga spet dobro pregnesti. Toliko navadno zadošča, da fondant spet postane gibljiv. Ampak, kot rečeno, jaz to počnem samo, če imam ostanek fondanta, veliko hitreje in lažje je narediti svež fondant, ko ga potrebuješ: ko je torta že nafilana, premazana z masleno kremo in počiva v hladilniku.
Pa še priporočljive povezane objave: ker se fondant na zraku suši, je dobro, če delaš kakšne figurice iz fondanta, da je tisti del fondanta, ki ga tisti trenutek ne gneteš v obliko bikca Ferdinanda ali glavo Ata Smrka, v vrečki, da ostane lepo plastelinast. Za več o fondantu in rokovanju z njim pa še tiledve objavi: http://huferka.dulmin.si/2010/03/05/o-3d-tortah-in-fondantu/ in http://huferka.dulmin.si/2010/04/22/torta-s-tulipani-prekrivanje-torte-s-fondantom-in-tulipani-iz-fondanta/ (za opis postopka polaganja fondanta na torto klikni na prvo sliko in si oglej opis postopka pod posamezno sliko v galeriji: http://huferka.dulmin.si/2010/04/22/torta-s-tulipani-prekrivanje-torte-s-fondantom-in-tulipani-iz-fondanta/#TuleZaOpis)
Fondant
sestavine
- 1 (10-gramska) vrečka želatine v prahu
- 50 ml hladne vode (za želatino)
- 100 g fruktoze (jaz sem jo kupila v Kalčku, če se dobi pa še kje drugje, se pa priporočam za informacijo )
- 20 ml vode (za fruktozo)
- 1 jedilna žlica glicerola (dobi se v vsaki lekarni)
- 900 gr presajenega sladkorja v prahu
postopek
- Vrečko želatine stresi v 50 ml hladne vode, da nabrekne.
- Sladkor v prahu presej v globoko posodo.
- Fruktozo in 20 ml vode zmešaj, postavi na štedilnik in počakaj, da zavre. Fruktozni sirup kuhaj še 30 sekund.
- Fruktozni sirup odstavi z ognja in takoj vmešaj vanj žlico glicerola.
- Vroč fruktozni sirup z glicerolom vmešaj v nabreklo želatino in mešaj, da se slednja stopi. (Če uporabiš premajhen kozarec za želatino, kot khm nekateri khm, obrni postopek in želatino flikni v fruktozni sirup. )
- Tak sirup zdaj vlij v jamico sredi presajenega sladkorja in s kuhalnico mešaj, dokler se da, nato fondant prevrni na posladkorjeno delovno površino in ga gneti, dokler ne dobiš lepe okrogle kepe.
Tojto. Kmalu napišem še, kako se pravilno polaga fondant na torto. Za barvni fondant se kepici fondanta po kapljicah dodajo jedilne barve (pri nas se dobijo samo tiste iz mercatorja, ki niso ravno profesionalne, imajo pa v Pekarni Vrhnika, trgovini za peke in slaščičarje, profesionalne barve, vendar so za moj žep zaenkrat še predrage, 9 evrov za eno samo barvo, ki bo poleg tega po vsej verjetnosti obležala na krožniku, se mi zdi pač malce preveč ), potem pa se kepico dobro pregnete, dokler fondant nima enotnega videza. Ampak več o igračkanju s fondantom v eni od prihodnjih objav.
DODATEK O BARVAH: ko sem pisala to objavo, še nisem vedela za čudovito trgovinico v podhodu Ajdovščina, BonBon & Chocolate, kjer prodajajo profesionalne barve v prahu za slaščičarje, ampak ne v slaščičarskih dozah, temveč v malih vrečkah, tako da jih taki občasni tortopeki, kot sem sama, lahko mirne vesti kupimo: ena vrečka stane 1,62 evra (razen, če kupiš zlato barvo, ta je malo dražja, ali pa, če je v vrečki 5x več barve, kot sicer, taka je denimo črna), in glede na to, da je za obarvanje fondanta dovolj že za noževo konico barve, bi taka vrečka morala zdržati za vse leto … kolikor je tudi rok trajanja barve. Kot dodatni bonus pa sta stric in teta v trgovini tako prijazna, da imaš občutek, da si stopil k nekemu zelo gostoljubnemu človeku domov: čokolade v pokušino, vrečka bonbonov ob nakupu … ali pa tudi samo ob obisku in čisto prava pripravljenost pomagati. Zdaj imam za nujne primere, ko bi se recimo pripravljala na neko torto in z groozo ugotovila, da mi manjka zelena barva, tudi njuno vizitko s telefonom in emajlom. MALI DODATEK NA DODATEK: pri tvorti sem že uporabila te barve. Razlika je očitna.
Še dva dodatka (2. 12. 2011):
Barve se dobi tudi v slovenski spletni trgovini na naslovu bakecake.eu.
Glicerol pa se dobi, kot je napisal DD v komentarju (še enkrat hvala za info! ):
“Začel sem iskati manjše in zasebne lekarne (karkoli kar ni del večje verige), in našel eno v TPC Murgle, kjer imajo ustrezen glicerol. V L[jubljanskih]L[ekarnah] pa imajo samo takega, ki je označen kot “samo za zunanjo uporabo” in je 85%… nič pa ne piše kaj je preostalih 15% (lahko voda, lahko pa kaj drugega). Podobno velja tudi za Gorenjske Lekarne.”
hu, šu je hud, res! … inu cela torta takisto, bravo! … fruktozo pa sicer drži vsak dm, pa merkič tut, na unih svojih dietetičnih oddelkih …
napo | Jan 22, 2010 | Reply
Oo, hvala, Napo, za pohvalo in za info, da mi naslednjič ne bo treba letati do btc-ja po fruktozo!
Maja | Jan 22, 2010 | Reply
HUDO!
Da, kjer je kaj za diabetike, je fruktoza (žal povsem narobe, ampak …)
A si kdaj maso kupila? (Dobi se jo tudi v Črnučah v poslovalnici Žita oziroma nekdanje Pekarne Vrhnika)… Bi me namreč zanimala primerjava s tem tvojim fondantom.
Tjasa | Feb 4, 2010 | Reply
Hih, Tjaša, hvala.
Ja, enkrat sem pri Goljatu kupila fondant (v Črnučah ga nisem) in je bil enako gibljiv in uporaben in enako dolgo ga je bilo treba gnesti z jedilnimi barvami, da se je obarval. Je pa tisti fondant potem, ker je bilo sredi avgusta, “zašvical”, čeprav smo ga takoj prenesli v hladilnico gostilne, kjer smo praznovali … s temle pa takih težav zaenkrat še nisem imela, čeprav so torte stale sredi ogrevanih sob.
Maja | Feb 4, 2010 | Reply
Uf, švicanje bi lahko zoprno ratalo…
Tu pa še fruktoza, v vsakem malo boljšem Merkiju…
http://www.mercator.si/trgovina/matik-sadni-sladkor-fruktoza_19802
Sicer pa re: Črnuče… Tam so stvari načeloma vse cenejše kot v normalnih štacunah. Le količine so PRO. Papirnati “muffini” so recimo nekaj čez 7 € (1000 komadov 35 milimetrskih)… v normalnih štacunah, če se prav spomnim, je 100 komadov nekaj čez ali okrog 2 evra. Go figure.
Tjasa | Feb 4, 2010 | Reply
Hvala za info o fruktozi
. Črnuče so kulj, jaz sem tam kupila 2,5 kg olupljenih mandljev za precej normalno ceno. Ne bi o tem, koliko bi me to stalo v normalni štacuni. 
Maja | Feb 4, 2010 | Reply
Kolko jaz vem glicerol ni užiten in se ga ne sme jest. Kako je zdaj s tem?
Jaz | Feb 11, 2010 | Reply
Pred kratkim sem odkrila tole trgovino http://www.zehrer.at/ v Celovcu. Imajo malo večjo izbiro raznoraznih barv kot pa naše trgovine. Če se nič ne potepaš po Celovcu, imajo tudi spletno prodajalno.
Nina | Feb 11, 2010 | Reply
@Nina, najlepša hvala za tale link!
:
@Jaz, po mojih info z neta in lekarne glicerol je užiten in se ga sme jesti, sem preverila, preden sem se lotila recepta, mi je vzelo pa 10 sekund ponovnega googlanja, da sem prišla do informacij
http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol
Maja | Feb 11, 2010 | Reply
ALELUJA!!!!!!!!!!
Uganka razkrita! Jaz bebček pa iščem pod bel marcipan, potem na Youtube zvem za fondant. Začnem iskati in pridem do vaše nesebične pomoči! Hvala!
jana | Mar 4, 2010 | Reply
Zdravo, Jana!
No, to me pa zelo veseli! Veselo tortanje. 
Maja | Mar 4, 2010 | Reply
Hudo, ne moreš verjet, kakšna umetnica.
Pismo, jaz pa komaj palačinke spečem.
No, občasno tudi kakšno torto.
In tole s fondatom…. me kar trese!
Odlično, odlično. Poleg izvrstnih tort
še zares nesebične objave na blogu, ZELO
ZELO POHVALNO, NI KAJ.
Najlepša hvala, hvala bogu, da sem odkrila
tole vaše pisanje, ki me navdušuje. Srečno
in veliko iskric tudi vnaprej.
Albina | Mar 23, 2010 | Reply
Hvala, srečno tudi vam, Albina!
Maja | Mar 23, 2010 | Reply
ojla!
zanima me koliko časa zdrži fondant in kje naj ga hranim?
jasna | Apr 13, 2010 | Reply
Ojla, Jasna,
zdržal naj bi en mesec, hraniti ga moraš tesno tesno tesno zavitega v plastično folijo (na zraku se počasi izsuši), vrečke ipd., da se ne izsuši, in v shrambi, ne v hladilniku. Lahko ga, če je npr. po 14 dneh pretrd, za par sekund daš v mikrovalovko, preden ga pregneteš za nadaljnje delo, pomaga.
Veselo tortanje!
Maja | Apr 13, 2010 | Reply
Pozdravljena!
najprej pohvale k tej torti, zelo lepo izgleda.
Zanima me, če nujno potrebujemo glicerin? Sem brala drugje po forumih, da ga ne rabiš.
Sama bom poskusila fundant naredit drugič (prvič sem iz 1 beljaka in 400g sladkorja pa ni ratalo
)in na srečo najdem tale recept. Upam da uspe 
Lep pozdrav
Mateja | Apr 14, 2010 | Reply
Zdravo, Mateja,
veš, ta recept tako lepo deluje, da nisem nikoli niti poskusila, če bi šlo brez. Glicerin ima, kolikor sem si prebrala, predvsem to vlogo, da nekoliko dlje ohranja površino fondanta elastično (da se ne začne prehitro sušiti in da ne razpoka … predvidevam, da brez njega nekako razpoka tako, kot mi je razpokala površina marcipana pri zmajčku: poskrolaj čisto do konca objave, tam je slika http://huferka.dulmin.si/2009/12/01/marcipan-marcevski-kruhek-ali-nepremicno-sedeci-kralj/ ). Že tako ga je treba vedno hraniti v plastični vrečki (če delaš z enim delom fondanta, mora biti preostali fondat, ki še čaka na uporabo, v vrečki). Tako da najbrž nujno potreben res ni, ampak jaz sem ga še vedno uporabila, tako da ti iz prve roke ne vem povedati, kako se fondant obnaša brez njega. Če boš poskusila brez, pa le javi, me zelo zanima, kaj se zgodi!
Veselo tortanje!
Maja
p. s.: včeraj sem se spomnila, da invertni sladkor opravlja podobno vlogo v slaščicah, kot jo opravlja glicerin … sem šla preverit in kaže, da lahko nadomestiš glicerin z invertnim sladkorjem, kakšna je pa razlika v gnetljivosti fondanta, pa ne vem, bom preizkusila in javim
http://askville.amazon.com/Glycerin-make-Rolled-Fondant-substitute/AnswerViewer.do?requestId=29564658
Maja | Apr 14, 2010 | Reply
Hej Maja!
Sem proizkusla brez glicerina in je blo pri razvaljanem fundantu katastrofa – se je ful trgalo. Tako da, ugotovitev da brez glicerina očitno ne gre. Sicer pa sem nardila iz te mase okraske
Če boš pa delala, pa prosim sporoči
LP
Mateja | Apr 18, 2010 | Reply
am.. p.s. (editat ne morem) Kdaj in kam pa dodamo aromo za fundant ?
Mateja | Apr 18, 2010 | Reply
Hojla, Mateja,
najlepša hvala za info.
Barvo v fondant jaz dodajam po tem, ko že imam kepo fondanta. Arome v fondant nisem dajala, sem jo pa dajala v marcipan (ki sem ga prav tako valjala), in sicer takrat, ko sem mandljem in sladkorju dolivala beljakov sirup. Tako bi enako, če bi jo dajala v fondant, aromo, če je v obliki tekočine, dolila/dokapljala v fruktozno-glicerinsko-želatinski zvarek, preden bi vse skupaj dala na sladkor v prahu. In imela bi pri roki še dovolj sladkorja v prahu, enkrat sem dala samo nekaj gramov več vode, pa je bilo že razmerje porušeno in sem morala dodati več sladkorja. Tako da: več tekočine, več sladkorja.
Bom kmalu preizkusila narediti fondant z inverntim sladkorjem, pa sporočim, kaj se zgodi.
Me veseli, da si lahko toliko rešila situacijo, da so iz fondanta nastale figurice!
Lep dan!
Maja | Apr 19, 2010 | Reply
ojla!
ni sem se še lotila delat fondant:) me je kar malo strah:)
sem pa kupila barve v podhodu ajdovščina, pa me zanima a je kakšna omejena količina koliko barve daš v fondant in ali barve samo na koncu ugneteš v testo?
Iz fondanta bom izrezala različne motive.Ali se bodo , ko jih bom dala na smetano stopili?
A glicerol je v tekoči obliki?
HVALA za odgovore!!
lp
jasna
jasna | Apr 29, 2010 | Reply
Hojla, Jasna,
fondanta naj te ne bo nič strah, če boš sledila navodilom, vedno rata!
Barva se ga vedno po tem, ko je že narejen.
Kar pogumno, boš videla, da ni nič takega. 
) na huferka @ gmail. com. Pa kot vedno: veselo tortanje! 
V temle postu imaš več napisano o polaganju fondanta na torte in o tem, kako se barva … klikni na sliko, da se ti odpre galerija, pa glej opise spodaj: http://huferka.dulmin.si/2010/04/22/torta-s-tulipani-prekrivanje-torte-s-fondantom-in-tulipani-iz-fondanta/
Takoj na začetku vidiš, kako se obarva fondant.
Glicerol je v tekoči obliki, ja.
Fondanta na smetano ne smeš polagati, ker ga smetana topi. To ti tudi piše v tisti objavi zgoraj, do katere sem ti dala link. Če bi na vsak način rada ohranila prekritost torte s smetano, bi jaz potem poskusila situacijo rešiti tako, da bi naredila masleno kremo (maslo ga pa ne topi), pa bi tam, kjer se bo fondant dotikal torte, nabrizgala kupčke, tako da bi se figurice dotikale masla in ne smetane.
Količina barve drugače ni omejena, odvisna je samo od tega, kako močno barvo želiš dobiti. Jaz sem hotela imeti roza barvo za torto s tulipani, zato sem dala malo rdeče barve, z veliko belega fondanta je potem ven prišla roza … če bi hotela rdečo, bi je dala več. Če daš za noževo konico, ne moreš sfalit. Če se ti zdi premalo intenzivna, je potem vedno še lahko nekaj dodaš.
Končni izdelek bi zelo rada videla, tako da mi ga lahko, če želiš, pošlješ (slikico, seveda, ne torte
Maja
Maja | Apr 30, 2010 | Reply
Ojla,
Nazadnje sem naredila tičino maso iz munchmellow-ov. Za valjanje je vredu, ampak ko sem pa hotela figurice delati se pa kar hitro strdi….zato sem se odločila, da tokrat poskusim s tvojim receptom. Predkratkim sem že kupila vse sestavine, danes sem šla še v lekarno po glicerol in ko sem povedala za kaj rabim mi je odsvetovala uporabo
lp,
alenka
Alenka | Jun 1, 2010 | Reply
Pozdravljena, Alenka,
meni so rekli v lekarni, da se ga da jesti, že takrat, ko sem ga prvič kupovala. Zdaj sem poklicala na centralno lekarno v Ljubljani, sem vprašala, če je glicerol, ki ga dobimo v lekarni pri nas, tak, ki se ga da jesti, ali tak, ki se ga ne da, in mi je farmacevt rekel, da je tak, ki se ga da jesti (ne vem niti, kje bi se dobilo takega, ki se ga ne da, niti, kakšna razlika je med njima), ker tudi oni iz njega delajo naprej zdravila, ki jih je treba jemati peroralno. Lahko pa jih pokličeš in vprašaš še sama, tole telefonsko številko so mi dali v tajništvu: 01 230 61 00 (glavno tajništvo ima pa na koncu 20).
Veselo tortanje želim,
Maja
Maja | Jun 1, 2010 | Reply
Hvala, Mateja….
verjetno ni bila izkušena farmacevtka…
lp,
alenka
Alenka | Jun 4, 2010 | Reply
Pozdravljeni,
samo toliko, da vam povem, kako sem srečna, da sem naletela na vaš blog. Ko bi le vedeli koliko časa sem iskala na netu, kako se naredi ta ”prevleka” za torto, ki zgleda tako kot jo pripravljajo slaščičarji. Sama občasno pečem torte, čisto ljubiteljsko, ki so bile sicer vedno dobre, vendar pa nikoli tako lepe kot so npr. vaše ali pa od nekaterih drugih ”umetnikov”, ki jih najdemo na spletu.
Skratka z velikim užitkom berem vaš blog in gledam mojstrovine, ki nastajajo izpod vaših rok. Še enkrat hvala, da delite svoje znanje in izkušnje z nami, manj spretnimi ljubitelji peke tort.
Želim vam vse dobro.
Anita
Anita | Jul 21, 2010 | Reply
Pozdravljena,
hvala za recept za fondat.Že dolgo me je zanimalo, kako naredijo to maso, a sedaj mi je znanka priporočila tvojo stran in lahko sem se lotila stvari. Uspelo mi je narediti fondat, a mi je količina vode delala težave. Količina tekoče zmesi(želatina, fruktoza in glicerol)je bila majhna, zato sem morala dodati še nekaj tekočine, da sem dobila kepo skupaj. Ne vem zakaj je prišlo do tega. Morda je vzrok v želatini. Uporabila sem želirno sredstavo AGAR AGAR,a z želirnimi sredstvi nimam nobenih izkušenj. Uporabljam samo tega na rastlinski osnovi. Mi lahko daš kakšen nasvet? Tudi biskvitno testo delam brez jajc. Imaš kakšne izkušnje tudi s tega podrčja?
Želim ti veliko ustvarjalnih idej še naprej
.
Mojca | Jul 26, 2010 | Reply
@Anita Pozdravljeni na blogu in najlepša hvala za tako lepo sporočilo.
Tudi vam vse dobro, pa saj veste, vaja dela mojstra, tako da le veselo tortajte naprej! 
@Mojca najbrž je bilo res želirno sredstvo krivo, ker vode sicer ni nikoli premalo. Meni se je celo zgodilo, da sem dala kakšen gram vode več, pa sem potem morala tudi več sladkorja v prahu dodati. Agar agarja nisem še nikoli uporabila, tako da žal ne vem ničesar povedati o tem, kako se obnaša. Če pa odkriješ prave količine zanj, se pa priporočam za tako posodobljeno verzijo — jo bom z veseljem vključila k receptu, tako kot sem dodala tudi recept za marcipan brez beljakov.
Osebno sicer jem vse in na nič nisem alergična, imam pa okoli sebe ljudi, ki ne jedo živalskih izdelkov oz. so alergični na jajca, pšenico ipd., tako da vedno z veseljem preberem tudi kakšno drugo varianto. Biskvite brez jajc sem pekla, ko je bil moj bratec alergičen na jajca. Takrat sem mu tudi naredila čokoladno torto v obliki avtomobila. Uporabila sem tisto standardno mešanico kisa, olja in vode, če se prav spomnim, je bilo zraven tudi nekaj sode bikarbone. Če te zanimajo take bolj zdrave sladice, bi te napotila na knjigo Božanske sladice Marje Božič (http://www.emka.si/bozanske-sladice/PR/26956), knjigo imam doma in je polna zanimivih nasvetov … moram pa priznati, da me takrat, ko me zagrabi, da bi spekla kaj sladkega, vedno premamijo kakšne bogate čokoladne torte brez moke ali domači sladoled z jajci. 
Tudi tebi veliko ustvarjalnih užitkov!
Maja | Jul 30, 2010 | Reply
oj
sem šla pogledat spletno stran http://www.zehrer.at/ navedeno od nekoga zgoraj. nisem profi ampak za identičen izdelek (pladenj-modelčki) za katerega sem v Kiku dala 1 eur, je v tej trgovini 4,8eur, tako da previdnost pri cenah ni odveč.
lp
Nikki_Zoe | Oct 31, 2010 | Reply
Sama sem precej časa iskala tale recept in zdaj ko sem ga našla in poskusila narediti fondant mi le ta ni uspel, namreč težave imam s količino vode ali pa morda z želatino. Piše, da je potrebno uporabiti eno vrečko želatine, ali to pomeni 20g, 50g ali 100g.Jaz sem uporabila 100g želatine – jedilna mleta od Domača shramba in mislim, da je tu bila moja napaka. Prosim za informacijo koliko g želatine je potrebno uporabiti.
Hvala
Irena | Dec 12, 2010 | Reply
Zdravo, Irena,
ja, tu je bila napaka. Gre za 10 gramov želatine, za najmanjšo vrečko. Grem dopisat še v sam recept. 100-gramske želatine pa sploh še nisem videla.
lp,
Maja
Maja | Dec 15, 2010 | Reply
ja… jst sem pa pred kratkim dobila idejo, da bi zacela pect… razno razne stvari… in cisto slucajno naletela na tale blog in se mi je zdel res lahek recept in sem se ga lotila in je izpadlo vec kot super…
me pa zanima na kaksno podlago vse se da tole namazat (kolikor razumem se ne sme dajat na smetano – a v to spada tudi slag iz vode?) aja, pa se to… a imate kak dober recept za sadni ali cokoladni nadev za torte? ker tile masleni mi ne disijo ravno… pa da bi bli enostavni tudi 
(sem tezek zacetnik) 
najlepsa hvala in lep pozdrav,
Darja
darja | Jan 3, 2011 | Reply
Zdravo, Darja,
fondat se lahko polaga samo na z maslom premazano torto, ker ima maslo visoko vsebnost maščobe in ne topi fondanta, preprečuje pa tudi, da bi nadev iz torte prišel v stik s fondantom. Če maslenih krem ne marate (jaz jih tudi ne obožujem
), si poglejte mojo trenutno zadnjo objavo: http://huferka.dulmin.si/2010/11/30/avto-kot-3d-torta-s-stukanjem/ = s plazma torto lahko obložite torto. Načeloma plazma torta sama po sebi ne potrebuje še maslenega premaza, čeprav ga jaz vedno dam, ker zgladi kakšno nepravilnost, ki je ostala pri oblikovanju plazme.
: http://huferka.dulmin.si/2010/09/24/popolna-cokoladna-torta/
Voda fondant topi, zato ga ne gre polagati na smetano, ne glede na to, kakšna ta smetana je.
Sadnega nadeva nisem še nikoli delala, kadar delam sadne torte, navadno stepem sladko smetano in narežem veliko sadja, banane, kiviji, ananas, breskve, jagode, borovnice in maline gredo po mojem najbolje v torte, od vloženega sadja pa še višnje in že omenjene breskve, jagode in ananas.
Hiter čokoladni nadev je tudi stopljena čokolada s smetano, ko se smetana ohladi, jo stepemo kot navadno smetano. Še hitrejše je pa spet stepena smetana, ki jo s tehniko zgibanja zmešate z nutelo ali kakšnim drugim čokoladnim namazom.
Sicer pa ne dvomim, da bi se vam tudi čokoladni mousse, ki sem ga dala na tole torto, zdel enostaven, ko bi ga naredili
Veliko zabave pri ustvarjanju vam želim,
Maja
Maja | Jan 11, 2011 | Reply
pordravljeni! prebral sem vaso objavo in mi je zelo vsec!! lotiv se bom torte s fondantom in imam eno uprasanje v zvezi sestavino glicerol . napisali ste da se ga dobi v vsaki lekarni . namrec danes sem poklicav v lekarno in so mi povedali da imajo 20 % raztopino boraxa v glicerolu pakerano v 100 g pa me zanima ce je to ta zadeva?
alex | Jan 17, 2011 | Reply
Živjo!
Že nekaj časa se spravljam naredit torto obloženo s fondantom, drug vikend pa bo končno le napočil veliki trenutek. Ta recept zgoraj je za obložit eno torto ali več/manj?
Odlična stran, moram pohvalit in krasni izdelki!
Lp,
Alja
Alja | Mar 13, 2011 | Reply
Pa še eno vprašanje – z marcipanom (po tvojem receptu) se da enako lepo okrasiti torto? Ker po mojem, bi tega vsi rajši tudi pojedli…
Kako je pa s kupljenimi marcipani za peko? So primerni?
Hvala!
Alja
Alja | Mar 13, 2011 | Reply
Pozdravljena, Alja,
s količino fondanta se da pokriti eno tako veliko torto, kot je tule na sliki zgoraj. Za čevelj in ostalo rabiš pa še enkrat narediti fondant. Kar ostane, lahko potem spraviš v plastično vrečko, fino zapreš, da ne pride zrak do njega, in kak mesec zadeva počaka (otrdi kot kamen sicer). Ko ga spet rabiš, ga daš za 5 sekund v mikrovalovko, ga poskušaš malo pregnesti, potem pa spet za sekundico v mikrovalovko, in ga potem gneteš, da je spet lepo mehak in se ga da valjati.
Za kupljen marcipan ne vem, ker še nisem poskusila, ampak če je še mehak v vrečki, bi se najbrž dalo. Da, z mojim marcipanom se da prekriti torte, ampak dve opozorili: marcipan je bolj nagnjen k trganju kot fondant, zato sem jaz takrat, ko sem z njim pokrivala večjo torto (ne le tistega zmajčka), v tekoči del dodala še glicerol in želatino, po zgledu recepta za fondant.
Druga stvar pa je, da marcipan nikakor ne more počakati, da ga razvaljaš drugi dan, prvi dan je plastelinast, če ga narediš vnaprej, češ da ga boš položila na torto drugi dan, se pa že začnejo dogajati čuda stvari, dobi tisto drobljivo marcipanasto strukturo in potem ga lahko samo še narežeš na koščke in ga ješ, medtem ko delaš novo marcipanovo maso. 
Veliko uspeha pri tortanju!
Pa hvala za pohvalo! 
Maja
Maja | Mar 15, 2011 | Reply
Sem vesela, da mi je gospodična Filomena tvojo sptan priporočila. Sem se včeraj zvečer lotila delat fondant po tvojem receptu. Nisem imela nobenih pomislekov glede glicerola (celo moževega za podmazovanje ribiških škornjev sem uporabila, je lekarniški
).
Edini komentar: sem porabila še precej sladkornega prahu pri gnetenju (se kepa še vedno malo lima, ampak ni bilo dovolj časa in zdaj v rečki čaka na nadaljno obdelavo). Koliko po občutku sladkorja še porabiš, da dobiš lepo gladko maso. Kupljena je bila na otip čisto gladka, moja kepica je nekje na 3/4 poti.
Evo, tukaj je pa moj izdelek (že par let nazaj) iz marcipana in ni orimerjave s fondantom. Pa še hudo mi je bilo, ko je kila in pol marcipana v smeti šla, otroci ga ne marajo..
http://www.shrani.si/?3B/1D/47TLuMkF/katjina-torta.jpg
Ajda | Mar 21, 2011 | Reply
Živijo, Ajda,
super lepa torta! Verjamem, da ti je bilo hudo, ko je potem marcipan šel v smeti!
Sicer pa ne razumem čisto vprašanja, če se res točno držiš navodil (vsak gram vode več se blazno pozna), potem za dokončanje gnetenja rabiš le zagrabek ali dva sladkorja v prahu. Ga pa rabiš potem več pri samem valjanju fondanta. Ne vem, če sem ti odgovorila … Če mi lahko karkoli več poveš, povej, pa bom poskusila odgovoriti,
lp,
Maja
Maja | Mar 22, 2011 | Reply
Ja, saj v bistvu se je potem res ok valjalo. Edino ni mi tako lep gladek/elastičen kot kupljen ratal, pa robovi so se trgali. Na koncu sem malo štukala torto, ampak za prvič je ok. Je pa kar precej dela, pa še torta je bila velika, a vsaj končni rezultat okusen.
Naslednji poskus bo že boljši, ima ta mala čez en mesec RD.
Ajda | Mar 29, 2011 | Reply
Živjo!
Najlepša hvala ker si nesebično delila recept z nami. Z tičino maso sem že delal, ampak s tem receptom še nisem poskusil.
Lep pozdrav!
Anže | Apr 30, 2011 | Reply
Ni kaj
,
lep večer!
Maja | May 1, 2011 | Reply
meni je masa ratala bolj tekoča, dala sem vse kot je napisano, ter težko modelrna. tko da sem mogla jo razvaljat na peki papirju da sem pol vse skupaj lahko dala na torto
…. no izgled je lep ratal…jutri je pa proba… javim kaj je ratalo….
darka | Jun 7, 2011 | Reply
Darka, ste prepričani, da ste prav prebrali količino sestavin? 70 ml vode na 1 kg sladkorja je zelo malo, premalo, da bi bilo lahko tekoče.
Upam, da je potem torta vseeno uspela. 
Maja | Jun 16, 2011 | Reply
Zdravo Maja
Zasledila sem da imaš vizitko od trgovine BonBon & Chocolate. Zelo lepo bi te prosila za telefonsko številko (če je na vizitki katera druga številka kot tista, ki je javno objavljena – 01/620-87-39 – saj se nanjo nišče ne oglaša:))
Sem iz štajerskega konca in bi nujno potrebovala barve v prahu, ki pa jih je pri nas zelo težko dobiti. Upam, da bodo mi jih poslali po pošti
Lp,
Sanja
Sanja | Sep 5, 2011 | Reply
Zdravo, Sanja,
vizitke trenutno nimam pri sebi (tegale ne pišem od doma pa do ponedeljka me ni doma
), te pa lahko napotim na tole slovensko spletno stran, ki pošilja slaščičarsko robo na dom, imajo tudi barve:
http://www.bakecake.eu
Lp,
Maja
Maja | Sep 6, 2011 | Reply
Hey
Sem jih uspela dobit na tisto številko, tako da je že vse urejeno – dobim na dom
Hvala za info – poznam tudi to spletno trgovino, ampak imajo precej višje cene.
Lp,
Sanja
Sanja | Sep 6, 2011 | Reply
No, super, samo, da si uredila.
Pozdrav iz Švice. 
Maja | Sep 8, 2011 | Reply
Superca…dobila barve iz trgovine BonBon…vse ostale sestavine in nardila Optimus Prime Transformerja za necaka…moj prvi projekt ko sem fondant nardila sama. Prej sem zivela v Angliji in sem ga vedno kupovala ze pobarvanega…tu pa je kr nemogoce vse to dobit ze narjeno, zato se je blo treba lotit zadeve od nule…jaz sem namesto zelatine v praju uporabila listice in pol v uni vodi ki bi jo sicer porabila za namakanje zelatine v prahu raztopila raje barve v prahu…sem pa naredila vsako barvo posebaj ker barvat bel narejen fondant je dosti tezje z barvami v prahu kot si zadevo razdelit in barve strest v sladkor ze med mesanjem…se to, zelo lepo se mesa ta zadeva tudi v masini…dosti manj packanja kot na roke…skratka mega!
Katja | Oct 22, 2011 | Reply
@Katja: upam, da sem prav razumela tvoj problemček z barvami ;P :
))
če imaš barve v prahu, jih moraš najprej raztopiti v vodi (kapljica ali 2), da potem ne dobiš tistega marmorniranega efekta (temnejše pikice barve), tako da se ne boj dodajat barve že narejenemu Ticcinu !
Tako je potem (vsaj meni) veliko lažje delat… si pobarvam določeno količino ticcina, ki ga potrebujem v tistem trenutku, ostalo je belo in to lahko porabim in pobarvam kadarkoli in kakorkoli
LP
PUPIKA001 | Oct 26, 2011 | Reply
Zivjo Pupika
jaz za barvanje bele ticine uporabljam barve v gelu…vendar od kadar jo delam sama zahvaljujoc Huferki si vedno nardim vsako barvo posebaj v zadostni kolicini in nikoli ne shranjujem ostankov…nekako gledam da vse porabim. Z prahom barvat ze narjeno belo nisem na roke niti nikoli probala sam mi je rekla kolegica da je precej vec dela kot z gelom in kot z mesanjem v masini.
Sladkosnedka | Nov 3, 2011 | Reply
Mene pa zanima, če bi namesto malsene kreme torto lahko namazala kar z Nutello, če se že lotim čokoladne kreme?
Kati | Nov 24, 2011 | Reply
Se opravičujem.. če se lotim čokoladne tosrte, ne kreme
Kati | Nov 24, 2011 | Reply
Zdravo, Kati
,
khm, poskusila nisem nikoli, ampak se mi zdi, da je nutella dovolj mastna (in brez vode), da bi šlo. Sem pa nutello že vmešala v maslo in s tem namazala torto, ki je bila prekrita s fondantom.
lp,
Maja
Maja | Nov 27, 2011 | Reply
Živjo,
super blog mi je olajšal delo:)
danes sem se lotila tičine mase po tvojem receptu in me zanima, koliko sladkorja potem, ko vse zmešam in maso gnetem na roke še dodam. Namreč dodala sem že 100 g pa se mi zdi, da je še zmerom preveč pacasta, se mi prijemlje na roke. Da ne bom slučajno dodala preveč in bo potem pretrdo za oblikovanje?
Hvala
katja | Dec 1, 2011 | Reply
Živijo, Katja,
khm, sploh masa ne bi smela priti pacasta, je pa res, da se vsak mililiter vode preveč pozna. Lahko mirno dodajaš sladkor (pa priporočam, da si vmes umiješ roke, potreseš veliko sladkorja gor in najprej previdno gneteš, potem pa bolj pogumno, če imaš pacaste roke, potem je toliko vlage tam, da se fondant kar naprej paca na roke). Jaz imam ponavadi zraven še 1 kg sladkorja v prahu, nekaj ga gre včasih v gnetenje, nekaj pa na pult, ko fondant valjam. Kar po občutku stresaj, priti moraš do take malo trše plastelinske konsistence.
Maja
Maja | Dec 1, 2011 | Reply
Poskusi bom narediti Tičino maso po tvojem receptu, pa imam trenutno probleme, ker najdem samo glicerol za zunanjo uporabo (vsaj v Ljubljanskih lekarnah je tako). Kakšen nasvet, kje bi ga lahko dobil.
DD | Dec 1, 2011 | Reply
Hvala za odgovor, imam še eno vprašanje, namreč torto delam čokoladno in zdaj sem prebrala, da ne smem obmazati s smetano, margarine ne maramo ali lahko dam pod tičino maso sladkorni obliv iz sladkorja in beljakov kot je za medenjake, pride trdo in belo, kaj mi svetuješ? Ali se lahko oblije torta s čokolado in potem nanjo tičina masa?
katja | Dec 1, 2011 | Reply
@Katja: naredi čokoladno masleno kremo: čokolado stopi (ali pa nutelo daj), pa stepi maslo in sladkor v prahu. Tako bo še vedno dobro pa ne bo bojazni, da se kaj pokvari. Oblivala s čokolado samo pa jaz ne bi, ker mislim, da se ne bi fondant na čokoladni preliv prijel, kot se prime na maslo.
@DD: jaz sem ga dobila v lekarni, ne vem, če je bila Ljubljanska, tista pri bolnišnici Petra Držaja. Sicer so mi pa po telefonu povedali, da pri nas prodajajo takega, ki se ga da jesti (sem to tudi že napisala v komentarju v odgovoru Alenki: “meni so rekli v lekarni, da se ga da jesti, že takrat, ko sem ga prvič kupovala. Zdaj sem poklicala na centralno lekarno v Ljubljani, sem vprašala, če je glicerol, ki ga dobimo v lekarni pri nas, tak, ki se ga da jesti, ali tak, ki se ga ne da, in mi je farmacevt rekel, da je tak, ki se ga da jesti (ne vem niti, kje bi se dobilo takega, ki se ga ne da, niti, kakšna razlika je med njima), ker tudi oni iz njega delajo naprej zdravila, ki jih je treba jemati peroralno. Lahko pa jih pokličeš in vprašaš še sama, tole telefonsko številko so mi dali v tajništvu: 01 230 61 00 (glavno tajništvo ima pa na koncu 20). “). Upam, da to pomaga.
Maja | Dec 1, 2011 | Reply
Hvala….
da bo pomagalo drugim:
Mislim da lekarna v bolnišnici Petra Držaja ni del Lekarn Ljubljana.
Začel sem iskati manjše in zasebne lekarne (karkoli kar ni del večje verige), in našel eno v TPC Murgle, kjer imajo ustrezen glicerol. V LL pa imajo samo takega, ki je označen kot “samo za zunanjo uporabo” in je 85%… nič pa ne piše kaj je preostalih 15% (lahko voda, lahko pa kaj drugega). Podobno velja tudi za Gorenjske Lekarne.
DD | Dec 2, 2011 | Reply
@DD: hvala za info!
Maja | Dec 2, 2011 | Reply
najprej eno zelo zelo veliko pohvalo. super;))))zanima me za to ticino maso-fondat. imam možnost kupiti to maso za 5 eur…1kg.kako je s ceno te mase, ki jo narediš sama.kolko prbližn stane.
damjana | Jan 23, 2012 | Reply
Zdravo, Damjana,
, ne vem, koliko me stane fondant, vsekakor ne veliko. Navadno računam, da me stane toliko, kolikor je kila sladkorja v prahu, fruktozo, glicerol in želatino imam itak vedno doma na zalogi, porabi se pa tega tako malo, da računice res nisem šla delat. Če boš samo enkrat delala torto s fondantom, potem mogoče kar kupi tega za 5 evrov. 
hvala
Lp,
Maja
Maja | Jan 23, 2012 | Reply
Pozdravljena,
. Maso sem probala naredit po tvojem receptu, pa je ratala brez pripomb, edino z barvo sem mela mal problemov, je nisem prej raztopila v vodi, pa se masa ni ravno obarvala kot bi želela. Ampak sem jo zaradi tega kr kakšno uro gnetla (in dodajala barvo predvsem pa sladkor, dokler ni bla notr cela vrečka barev 
) na kar sem jo dala v hladilnik, ker se torte še sploh nisem lotila. Potem mi je ena prijateljica povedala, da ona dela maso po drugem receptu (ki mi je bil po sestavinah tudi bolj pri srcu) in ko se prva masa ni najbolje obnašala pri valjanju, sem kar še drugo probala narest. Recept je sledeč: 80 dag sladkorja v prahu, 40 dag mleka v prahu (polnomastna pomurka), 8 dag margarine (jaz sem dala maslo, k je blo pri roki), 15 dag beljakov. Mleko in sladkor zmešaš skupaj potem pa dodajaš margarino in beljak. Lahko narediš z 1/4 sestavin, pride ravno na en beljak. Jaz sem za svojo ogromno torto dala 3 beljake, pa mi je masa še ostala. Barve zmešaš kar v beljak. Po občutku masa ni občutljiva na to če fališ kakšen gram, še vedno dobro izpade. Na koncu ma pa tak okus kot so jih mele rožice na tortah k sem bla jaz majhna 
. Morm rečt, da je najprej sploh nisem hotla probat, pol k sem pa jo, mi je bla pa bolš k torta 
ta vikend sem se prvič preizkusila v izdelovanju fondanta / tičine mase, pa morm mal delit izkušnje
Tanja | Jan 23, 2012 | Reply
Pozdravljena, Tanja, hvala za tvoj recept in za opozorilo. Vidim namreč, da res nisem nikjer, tudi v naslednji obsežni objavi o fondantu, napisala, da je fondant treba uporabiti takoj, ko ga narediš, ker je takrat najbolj gibek. Vsekakor ga ne daš shranit v hladilnik, ker še hitreje otrdi. Fondant sicer resda lahko zdrži, dobro zaprt v polivinilasto vrečko, tudi do dva meseca, samo je takrat že trd kot kamen in ga moraš najprej dati za 5 sekund v mikrovalovko, pa potem dobro pregnesti, pa potem spet za 5 sekund v mikrovalovko, pa spet dobro pregnesti, tako da je veliko lažje, da si ga narediš, tik preden ga misliš porabiti. Grem to še dodati k zgornji objavi.
Lp, Maja
Maja | Jan 27, 2012 | Reply