Letos smo noro pridni. Familija, frendi in mi trije. Sadja imamo veliko in ne pustimo, da propade, tako da smo doslej naredili 135 litrov hruškovega nektarja, 35 litrov breskovega nektarja (in še vsaj toliko ga bo, ko dozorijo še preostale breskve) in 8 litrov jabolčnega soka. Aja, pa 4 kozarce poširanih hrušk in 18 kozarcev slivove marmelade. Za vrt pa letos res nisva imela toliko časa kot lani, ampak nekatere stvari rastejo tudi, če se ne brigaš za njih. Taka je na primer meta, ki sva jo lani posadila, letos pa se je razbohotila po vsej širini grede. In sem razmišljala, kaj z njo. Metini bonboni so bili prva misel, samo nobenega pametnega recepta, ki bi uporabljal svežo meto, ne ekstrakta, nisem našla. Tako da bom naredila en manjši eksperiment, pa če uspe, tule objavim recept. 🙂 Ko sem bonbone prestavila na nevikend, sem brskala za novimi idejami, kam z meto. Potem sem se spomnila na metin sirup.

In ni mi žal.

Oh, kako zelo mi ni žal.

Recept je izredno enostaven. Prebrala sem jih kar nekaj (“prekuhaj meto zraven”, “najprej namakaj meto v vodi”, “naj stoji pol ure”, “naj stoji dve uri”, “naj stoji čez noč”), v končni fazi pa naredila skoraj tako, kot pravi tale recept.

Metin sirup

Sestavine (za 1,5 l sirupa):

• 1 l vode
• 1 kg sladkorja1
• 1 l osmukanih metinih listkov (Tule sem zakomplicirala, lahko bi narezala tudi stebelca. Krivim pomanjkanje spanja, da te informacije nisem uzavestila pravočasno. ;))

Postopek:

• Svežo meto operi (če si jo ravno prinesel z vrta, če je iz trgovine in je že oprana, lahko to tudi preskočiš). Za 1 l osmukanih listkov sem porabila pb. 10 velikih stebel mete.
• Osmukaj z nje lističe. (Meci jih v merilno posodo, tako veš, kdaj prideš do litra. Pa ni jih treba nič peštati, saj se dovolj gosto postavijo. :)) Če so stebelca mehka, ni treba nič smukati, lahko vse skupaj narežeš.
• Lističe grobo nareži in jih postavi v večjo posodo.
• Vodo s sladkorjem dobro premešaj in postavi na ogenj. Vmes lahko malo pomešaš, da pomagaš sladkorju, da se stopi, ni pa nujno. Počakaj, da zavre.
• Ko sladkorni sirup zavre, ga polij čez narezane metine lističe in vse skupaj dobro prekrij s prozorno kuhinjsko folijo, da ne bo para z metino dušo uhajala. 😉
• Pusti stati čez noč (oz. toliko, da se ohladi).
• Ko je sirup hladen, ga precedi v drugo posodo, potem pa natoči v steklenice.
• Tako pripravljen sirup se menda obdrži kak mesec v hladilniku. Ker imava mete veliko in ker bo sirupa tudi veliko, dodajam še korak pasterizacije: zaprte steklenice s sirupom postavi v posodo, vanjo natoči hladno vodo, da sega čez zamaške steklenic, vse skupaj zavri in naj vre 10 minut, potem steklenice postavi ven. Ker se bo tudi sirup s segrevanjem širil, moraš to upoštevati, ko ga vlivaš v steklenice. Nalij ga toliko, da sega gladina do vratu steklenice, ne pa čez.

Menda se dvojni sirup (tak, pri katerem je razmerje med sladkorjem in vodo 2 : 1) brez pasteriziranja ohrani 6 mesecev. Ne vem pa, kako je z uporabo dvojnega, je le dvojno sladek in je to treba upoštevati. Tega, enojnega, lahko uporabljaš za mojito (ali kakšne druge koktajle), ga dodaš v čaje, kavo, radensko, preliješ čez sladoled, narediš iz njega sladoled ali granito, ga dodaš v smoothije … lahko pa ga, kot sem ga danes jaz, preprosto zmešaš z vodo in uživaš v osvežilnosti mete. Sam sirup, nerazredčen, je zelo sladek, jasno, menda pa se s časom metin okus še razvije, postane še intenzivnejši. Se že veselim. 🙂