Preden postane pretoplo zanjo, moram z vami deliti tole čudovito juho. In ker je iz minute v minuto pomlad bolj pomladna, šibamo kar na recept. 😛

Italijanska čebulna juha (po receptu Gina D’Acamapa)

čas priprave: 1 ura            št. porcij: 4

zahtevnost: za zjokat se vmes, ampak ko je faza lupljenja in rezanja čebule mimo, je vse skupaj v izi 😉

sestavine:

• 100 g pancete
• 2 žlici olivnega olja
• 700 g tenko narezane čebule
• 1.3 litra kokošje juhe (lahko iz kocke, nikomur ne bom povedala ;))
• 400-gramska konzerva narezanih paradižnikov
• sol
• poper
• 6 narezanih listov sveže bazilike
• 4 žlice sveže naribanega parmezana

(Klikni na sliko za opis in večjo različico.)

postopek:

• Čebulo olupi in tenko nareži.
• Panceto nareži na centimetrske kockice.
• V večji posodi na srednji vročini panceto 2 minuti kuhaj in stalno mešaj.
• Dodaj olivno olje in narezano čebulo in vse skupaj dobro premešaj. Na nizki vročini kuhaj 20 minut in občasno premešaj, dokler čebula ne postane zlatorjava.
• Ko je čebula zlatorjava, dodaj kurjo jušno osnovo in narezani paradižnik, posoli in popopraj in vse skupaj zavri.
• Ko juha zavre, znižaj vročino, lonec napol pokrij in pusti, naj počasi vre 30 minut.
• 5 minut pred koncem kuhanja preveri, kako je z gostoto juhe, če je pregosta, ji dodaj še malo jušne osnove.
• Tik pred serviranjem vmešaj v juho narezane bazilikine liste in jo potresni s parmezanom.

Mimogrede, oba z Nejcem sva dvomeče gledala kose mastne pancete, ko so šli v lonec … noben od naju ni pričakoval, da bodo tako mehki in dobri po koncu kuhanja.