Odkar sem kakšno leto ali dve nazaj pri Deb odkrila recept za ranška jajca (huevos rancheros – enkrat bom tudi sama objavila recept zanje, ker so škandalozno preprosta in dobra), sem spoznala, kako uporabne so v resnici tortilje in kako brez kakih pretiranih kuhinjskih rogoviljenj postanejo božanske. Od takrat se igram z okusi in sestavljam tortiljaste sendviče, ki jih popečem do čudovite sladke hrustljavosti. In tole je eden takih sendvičev za lenobne cepetavčke:

Italijanska tortilja

čas priprave: 8 minut                   št. porcij: 1                   zahtevnost: preprosto do jaja

sestavine:

• 1 pšenična tortilja (kupljena ali domača)
• 1 do 2 žlički pesta
• 1 do 2 rezini pršuta
• 2 češnjeva paradižnika
• pb. 1 žlica sveže naribanega parmezana

postopek:

• Ponev postavi na srednjo vročino, naj se ogreje, medtem ko pripravljaš tortiljasti sendvič.
• Eno polovico tortilje premaži s pestom, na drugo pa postavi rezino ali dve pršuta.
• Češnjeva paradižnika nareži na kolute in z njimi obloži tisto polovico, na kateri je pršut.
• Na vse skupaj naribaj parmezan (oz. potresi že naribano žlico parmezana).
• Pestovo polovico zapogni čez pršutovo polovico, nekoliko potlači z roko, da se polovici sprimeta, in flikni v ponev.
• Počasi peci tortiljo na eni strani, pb. 3 minute, nato pa še na drugi strani, prav tako pb. 3 minute. Doseči hočeš zlatorjavo barvo tortilje, navadno je tortilja končana, ko začne dišati po pečenem pršutu in se iz pesta začne izločati olivno olje.
• Uživaj.

Vegetarijanski hamburger (za 8 zelenjavnih polpet)

sestavine:

• 180 g čebule
• 180 g korenja
• 250 g šampinjonov
• 60 g parmezana
• 1/4 žličke soli
• 1/4 žličke popra
• 4 žlice olivnega olja za peko

za sendvič:

• 1 hamburgerjeva štručka
• 2 žlički kečapa
• narezana kisla kumarica
• listi solate
• na tanko narezana čebula

(Klikni na sliko za večjo različico.)

postopek:

• Čebulo in korenje čimbolj gladko zmelji v multipraktiku.
• Dodaj gobe in nadaljuj z mletjem, dokler ne dobiš homogene mase.
• V teflonsko posodi na srednji vročini kuhaj zelenjavno mešanico pb. 10 minut, da izpari odvečna voda.
• Dodaj parmezan, sol in poper, dobro premešaj in oblikuj 8 polpet. (Bolje je, da počakaš, da se zmes ohladi, ker je potem polpete lažje premikati s peki papirja na ponev in v sami ponvi obračati.)
• Na srednji vročini segrej olje in speci zelenjavne polpete, na vsaki strani se pečejo pb. 4 minute. *Polpeti so zelooo nagnjeni k razpadanju, tako da jih previdno obračaj. Drugič jih bom jaz oblikovala kar v ponvi, da se ne bo treba še s prestavljanjem s peki papirja v ponev zafrkavati.*
• Odvečne polpete lahko posamični zaviješ v folijo in jih zamrzneš, ko jih rabiš, pa jih pogrevaš v pečici na 200 stopinjah pb. 7 minut.

sestavljanje:

• Hamburgerjeve štručke prereži in jih popeci na teflonu po prerezani strani (dan stare štručke bodo tako spet dobile svojo izpečično mehkost).
• Obloži jih s kečapom, polpeto, narezanimi kumaricami, čebulo in solato in dober tek.

Zraven se fino prileža solata s prelivom iz plemenitega sira (plemeniti sir, jogurt, sol, poper, olje, balzamični kis … mmmmm).

apdejt: sama sicer nisem dodala jajca, ampak najbrž lahko dodaš jajce pa malo moke kot vezivo, pa polpete ne bodo tako zlahka razpadale in bo lažje rokovati z njimi.

Kot rečeno, tedne je bil ta sendvič moja edina hrana med poukom, vendar pa se je zgodilo, da sem okus tako pogrešala, da sem enkrat za vikend šla v kuhinjo in se odločila posneti recept. To je sprožilo (relativno kratko, če vprašate porabnike, jaz menim drugače ) obdobje pripravljanja sendvičev še za odraslejše družinske člane, vsem pa je bila skupna ena sama stvar: priprava kruha. Poljanski sendvič je bil iz bele štručke, moji sendviči pa so namesto tega porabljali kose na s česnom odišavljenem oljčnem olju popečenega kruha.

Minila so leta, kar nisem jedla tega sendviča, potem pa sem se prejšnji teden spomnila nanj. Ne garantiram, da so notri vse sestavine, čeprav se mi ni zdelo, da katera manjka, ko sem ga jedla. Všeč je bil tudi dežurni izbirčni metki oz. izbirčnemu Nejcu, celo do te mere, da mi je zabičal, naj bo to moj naslednji sestavek tukaj gor. Kljub temu, da se mi sendvič ni ravno zdel primerna tema za zapis, saj gre konec koncev samo za sendvič, zdajle pišem prav o njem. Ker je res dober.

Tunin sendvič

sestavine (za 2 sendviča)

• 4 rezine kruha
• 1 odcejena konzerva tune
• 1 žlica majoneze
• 1 tenko narezan paradižnik
• nekaj žlic koruze iz konzerve
• list solate
• oljčno olje po potrebi
• 2 stroka česna

postopek (klikni na slikico za večjo različico )

• V večjo ponev, ki lahko gosti 4 rezine kruha, daj za kakšno žlico oljčnega olja in vrzi vanjo dva stroka česna. Počakaj toliko, da začne česen, ki ga premetavaš po olju, rjaveti, preden postaviš notri kruh.
• Popeci kruh na obeh straneh do lepih rjavih flekcev. To vzame kakšne 3 minute.
• Tuno in majonezo v sekljalniku spremeni v tunin namaz.
• Sestavi sendvič: namaži tuno na eno rezino kruha, prekrij jo z nekaj koruze, pokrij s solato, dodaj paradižnike in vse skupaj prekrij z drugo rezino kruha.
• Spodnjo polovico sendviča zavij v alu folijo, da kosi iz notranjosti ne padajo ven.

Tojto! Dober tek!