Na #ljtweetmeet smo jedli tudi čokoladne tartufe, prelite s čokolado, ki je služila kot trda lupinica za mehkejšo sredico. Takrat v kuhinji še nisem imela fotoaparata, zato žal nimam slikic delanja samih čokoladnih kroglic (a ni pomanjkanje slik bolj grozno od začasno zapacanega fotoaparata? Kajne? Saj sem rekla! ). Vendar pa ne dvomim, da bo vsak, ki je kdaj že delal breskvice, rafaelo ipd. ali pa se je preprosto igral s plastelinom, znal zavrteti čokolado med dlanmi v okroglo obliko, anede? Ko sem prejšnjo soboto delala rojstnodnevno torto za čokoljubno teto, sem mestoma namesto kakšne maslene čokoladne kreme (ta je sicer tudi bila notri v vlogi obrambnega nasipa, ampak o tem več v prihodnjem zapisu) za filo uporabila kar recept za čokoladne tartufe. Takrat sem tudi slikala proces nastajanja tartufov. Vse skupaj je tako enostavno, da bolj ne bi moralo biti. Zakomplicira se šele, če hoče človek tartufe preliti s čokolado. Zato se bom enkrat v prihodnosti k tartufom še vrnila in pokazala tudi ta postopek (enrobing mu pravijo čez mlako in čez lužo), zaenkrat pa je tukaj enostavnejša verzija.

Čokoladni tartufi

sestavine

• 600 g temne (71 %) čokolade
• 500 g sladke smetane POSODOBITEV: za vegansko različico sladko smetano brez škode nadomestiš z enako količino kokosovega mleka, preizkušeno in z užitkom pojedeno za novo leto

za povaljat: kakav v prahu ALI prepraženi in nato narezani oreški ALI prepražena kokosova moka ALI vse troje

postopek

Čokolado nalomi na koščke:

Nakoščkana čokolada

Sladko smetano segrej do vretja (ampak naj ne vre):

Segrevanje sladke smetane

Vročo sladko smetano prelij čez nakoščkano čokolado in počakaj minutko, da vročina naredi svoje, nato vzemi žlico in oboje mešaj, dokler ne izgine zadnja sled sladke smetane in ti ostane samo še Njena Čokoladnost:

Prelivanje čokolade s smetano

Stopljena čokolada se je potopila

Mešanje čokolade in smetane 1

Mešanje čokolade in smetane 2

Mešanje čokolade in smetane 3

Ta-da!

(Zadevo lahko uporabiš kot filo za torte, samo kakšne pol urice počakaj, da se ohladi.) Zdaj posodo postaviš čez noč v hladilnik, naslednji dan pa oblikuješ kroglice. Te potem povaljaš v prepraženi kokosovi moki (kokosovo moko daš na peki papir in v na 180 stopinj ogreto pečico za 10 minut) ali v prepraženiš oreških (lešnike, mandlje ipd. daš na peki papir in v na 150 stopinj ogreto pečico za pol ure, potem jih pa z nožem grobo nasekljaš) ali preprosto v kakavu v prahu. Čokoladni tartufi so dobili svoje ime po tem, da se od njih ne zahteva lepotnega ideala, lahko so grdi in zmečkani kot tartufi, važno je, da so, kot tartufi, božanski.

Še nasvet: hraniš jih lahko na sobni temperaturi, če pa jih daš v hladilnik, bodo čez nekaj časa sami “razvili” nekoliko tršo in hrustljavo skorjico, notranjost pa bo ostala mehka. Mimogrede, ko smo že pri nasvetih, tartufi zelo hvaležno sprejmejo kakršen koli močan alkohol, tako da lahko poleg smetane mirno vliješ poljubno količino (no, govorimo o žlicah, ne flašah ) ruma, viskija, absinta ipd. In še iPhonska fotka čokoladnih tartufov, prekritih s čokolado (lepo se vidi tartuf, pri katerem je imela kuverturna čokolada napačno temperaturo, ampak o tem, kot rečeno, enkrat drugič ) in prekritih s prepraženimi mandlji:

#ljtweetmeetovski tartufi